Megnyitás külön ablakban (nyomtatáshoz, emilhez, mentéshez)

Brownie

Hozzávalók (15 személyre):
a tésztához:
14 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
14 dkg dióbél
32 dkg vaj
21 dkg cukor
21 dkg csokoládébevonó
egy vaníliarúd
csipetnyi só
5 tojás
a krémhez:
2,5 dl tejszín
25 dkg csokoládébevonó

BrownieA tésztához a keményítőt a lisztbe szitáljuk, és elkeverjük a durvára vágott dióval. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, a (vízfürdőben olvasztott) csokoládébevonóval, a vanília kikapart belével és a sóval, majd egymás után belekeverjük a tojásokat, és belemelírozzuk a lisztes-diós keveréket. A masszát egy 30 x 25 cm-es formába (vagy tepsibe) töltjük, elsimítjuk, majd 160 Celsius fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. A kész sütemény szélét azonnal kis késsel elválasztjuk a formától, hogy a kihűlő massza egyenletesen süllyedhessen le, majd hagyjuk kihűlni.
A krémhez felfőzzük a tejszínt, és megolvasztjuk benne a durvára vágott csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk, és 28 fokra lehűtjük.
A megtisztított sütőkeretet fóliával letakart lapra állítjuk, a fólia szélét felhúzzuk a keretre, vagy ha tepsit használunk, azt fóliával kibéleljük. Beletöltjük a krémet, és a kész tésztát a tetejével lefelé ráfektetjük. Hűtőszekrényben kihűtjük. Tálalás előtt mindenki döntse el maga, hogy a sütemény melyik fele nézzen felfelé. A választott felületet kakaóporral beszórjuk, és a süteményt 15 darabra vágjuk.

Ezt a klasszikus amerikai receptet az Aréna 2000 Kiadónak köszönhetjük. Eredetileg a Nagy csokoládé könyvben jelent meg, ahol akad még néhány társa...

Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda:  csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!