Csirkebecsinált

Hozzávalók (4-5 személyre):
2 bontott csirke
10 dkg sárgarépa
8 dkg fehérrépa
5 dkg zellergumó
6 dkg gomba
5 dkg vaj
10 dkg zöldborsó
5 dkg zsír
6 dkg liszt
3 dkg vöröshagyma
szemes bors
só
1 dl tejszín
fél citrom leve
petrezselyemzöld

A csirkéket vágd megközelítően egyenlő nagyságú darabokra (például egy mellet, felsőcombot 2-3 részre). A húst tedd fel főni annyi hideg vízben, amennyi biztonsággal ellepi. Lassan főzd, s a folyadék tetején képződő habot rendszeresen szedd le. Add hozzá a vékony kis hasábokra vágott répákat és zellert, meg egy fűszerzacskóban a vöröshagymát és néhány szem borsot. Közben a zöldborsót kevés sós vízben főzd meg, a felkockázott gombát pedig a vajon párold meg, s ezeket tedd félre.
Amikor a hús már majdnem megpuhult, vedd ki mellőle a fűszerzacskót. A zsírból és a lisztből készíts fehér rántást, azt kevés hideg vízzel keverd simára, s szűrd bele a hús levébe. Add hozzá a gombát, meg a zöldborsót, s lassan forrald, amíg hús megpuhul. Ha kész (vékony sugárban, lassan csurgatva) keverd hozzá a tejszínt is. Végső ízesítésként adj hozzá egy kevéske átszűrt citromlevet. Tálaláskor hintsd meg finomra vágott petrezselyemmel.

Szokásos kísérője a párolt rizs.

Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda:  csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!