Megnyitás külön ablakban (nyomtatáshoz, emilhez, mentéshez)

Erwtensoep (felesborsó-leves)

Hozzávalók:
50 dkg felesborsó (zöld, száraz)
30 dkg sertéscsülök (nyers, nem füstölt)
25 dkg füstölt szalonna
50 dkg póréhagyma
1 db zellergumó
1 db vastag sárgarépa
1 csomó zellerzöld
30 dkg szafaládé (vagy debreceni) megfőzve

őrölt bors

BorsólevesA felesborsót leöblítjük és egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. A borsót, a húst és a füstölt szalonnát egy nagy lábasba tesszük és ráöntünk 2 liter vizet. Addig főzzük, amíg fel nem forr.
Közben megmossuk a póréhagymát (ha szükséges leszedjük róla a fonnyadt zöldet), és 1 cm vastag karikákra vágjuk.
Megpucoljuk a zellergumót és kb. 2 cm-es kockákra daraboljuk.
Lekaparjuk a répa héját, s ezt is felkockázzuk, vagy karikázzuk.
Megmossuk a zeller zöldjét, s a felét finomra aprítva félre tesszük.
A felforrt leveshez hozzáadjuk a földarabolt zellergumót, póréhagymát, répát és a vágatlan zellerleveleket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Addig főzzük (ez legalább 2 óra), amíg a hús meg nem puhul. Közben néha megkeverjük, s szükség esetén adunk még hozzá vizet.
A megfőtt húst kivesszük a levesből, kicsontozzuk, leszedjük róla a fölösleges zsiradékot, majd apróra vagdaljuk.
A húst visszatesszük a levesbe , hozzáadjuk a karikákra vágott debrecenit vagy szafaládét, még egyszer jól megkeverjük, és megszórjuk a felre tett aprított zellerzölddel.
Tálaláskor egy szelet rozskenyeret adunk mellé, amit előzőleg megkentünk mustárral, majd beborítottunk egy vékony szelet füstöltsszalonnával.
(Ez a leves a holland konyhában körülbelül olyan népszerű, mint a magyarban a babgulyás. Egyébként akkor tartják a legfinomabbnak, ha benne a borsó szinte már pürészerűre főtt.)

Köszönetünket fejezzük ki van Dijk Zsuzsannának (Hollandia) az itt közölt receptért.

Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda:  csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!