Megnyitás külön ablakban (nyomtatáshoz, emilhez, mentéshez)

Ragout fin (finom borjúragu)

Hozzávalók:
10 dkg felkockázott, főtt borjúhús
10 dkg felkockázott, főtt csirkemell
10 dkg felkockázott, főtt sampinyongomba
5 dkg felkockázott, füstölt marhanyelv, vagy gépsonka
1 dkg vaj
1 kis fej felkockázott hagyma
1 púpozott evőkanálnyi liszt
3,75 dl szárnyas-alaplé
2,5 dl tejszín

fehérbors
citromlé
(Worchester-szósz)

Egy deka vajon egy kis fej kockára vágott hagymát üvegesre megfuttatunk, egy púpozott evőkanálnyi liszttel 10 percig kis lángon hevítjük (nem szabad, hogy megbarnuljon), majd ráöntjük a szárnyas alaplevet, s ezzel kb. húsz percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk az időközben felére befőzött tejszínt. Belekeverjük a felkockázott hozzávalókat is, majd felforrósítjuk, sóval, borssal, citromlével ízesítjük. Tálaláskor meglocsolhatjuk Worchester-szósszal is.
Előételként pirítóssal ajánlható, sós-borsos hirtelensült karajszeletre rágrillezve kiváló kiegészítő lehet, míg rizzsel, vagy burgonyakrokettel körítve önálló ételként is megállja a helyét.

Köszönetünket fejezzük ki Benkö Gábornak (Sankt Augustin) az itt közölt receptért.

Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda:  csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!