Megnyitás külön ablakban (nyomtatáshoz, emilhez, mentéshez)

Canard a l`Orange (narancsos kacsa)

Hozzávalók:
2 db bőrös kacsamell
0,5 dl Cointreau (narancslikőr)
1 dl szárnyas barnamártás
1 dl narancslé

bors

Narancsos kacsa szőlős piroskáposztával és hagymás törtburgonyávalA kacsamell bőrös oldalát beirdaljuk, sózzuk és megszórjuk frissen őrölt borssal. Serpenyőben - a bőrös oldalával kezdve - elősütjük, majd középmeleg (150 - 180°C) sütőben készre sütjük. A serpenyőből kivesszük a húst, s melegre tesszük. A kiolvadt zsírt kiöntjük, a serpenyőt pedig a sütésnél képződött pörzsanyagokkal visszatesszük a tűzre, előbb a narancslikőrrel és narancslével leoltjuk, majd hozzáöntjük a barnamártást és átforraljuk.
A rézsútosan felszeletelt húst ezzel a mártással vonjuk be (nappírozzuk).
Ajánlott körete: pirítottmandulás barnavajban átforgatott brokkoli és burgonyafánk. (Képünkön egy másik verzióban: szőlős piroskáposztával és hagymás törtkrumplival.)

Köszönetünket fejezzük ki Benkö Gábornak (Németország) ezért a receptért.

Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda:  csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!