Palóc gulyás

Hozzávalók:
1,5 kg juhhús
15 dkg vöröshagyma
20 dkg zsír
1 dkg fokhagyma
1,5 dkg (piros) paprika
Erős Pista (paprikakrém) ízlés szerint
3 dkg só
35 dkg vegyes zöldség
3 db babérlevél
1 kg vajbab (konzerv)
0,3 dl ecet
1,5 dl tejföl
kevés rántás
csipetke (1 tojásból, 15 dkg lisztből és 1 dkg sóból)
csontlé

Gulyásalapot készítünk. Finomra vágott vöröshagymát zsíron lepirítunk, majd fűszerezzük sóval, fokhagymával, Pirosarannyal, kevés Erős Pistával. A kockára vágott juhhúst belepároljuk, felengedjük csontlével, őrölt paprikával színezzük majd félkészre főzzük.
A vegyes zöldséget a gulyásalapba tesszük, babérlevéllel ízesítjük, megfelelő mennyiségű csontlével felengedjük és majdnem készre főzzük. Beletesszük az üveges zöldbabot, kevés rántással besűrítjük. A kézzel készített csipetkét belefőzzük. A tálalás előtt tejföllel és ecettel ízesítjük.

Ezt a receptet a Szolnoki Gulyásfesztivál (magyargulyas.hu) szervezőinek köszönhetjük. Tímár Imre náluk ezzel a Birkagulyás kategória III. helyezését érte el.

Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda:  csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!