Borjúhús Stroganoff módra, vajas-zsályás tésztával

Hozzávalók (4 személyre):
25 dkg ricciolini tészta (vagy más, rövid tészta)
1 evőkanálnyi olívaolaj
1 kisebb vöröshagyma (8 dkg), vékonyra szeletelve
1 teáskanálnyi fokhagymakrém
2 teáskanálnyi édes paprika
60 dkg borjústeak, vékony csíkokra szeletelve
10 dkg gomba, vékonyra szeletelve
0,6 dl vörösbor
1 evőkanálnyi paradicsomkrém
12 dkg tejföl
1,25 dl marhahúsleves
1 teáskanálnyi kukoricakeményítő
1 evőkanálnyi apróra vágott, friss zsálya
3 dkg vaj
5 dkg zsenge spenótlevél

A tésztát főzzük meg egy lábasban.
Időközben melegítsük fel az olajat, tegyük bele a hagymát, a fokhagymát és a paprikát. Pároljuk, amíg a hagyma kissé megpirul. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt borjúhúst. Süssük, amíg a hús megpirul, és jól átsül.
Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk puhára. Öntsük hozzá a vörösbort, és forraljuk fel. Keverjük hozzá a paradicsomkrémet, a tejfölt, a marhahúslevest és a kukoricakeményítőt, majd forraljuk fel. Fedő nélkül főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
Szűrjük le a tésztát, és tegyük vissza a lábasba. Keverjük hozzá a zsályát, a vajat és a spenótleveleket. Addig gőzöljük, amíg a spenótlevelek kissé megfonnyadnak.
A borjúhúst tésztaágyra halmozva tálaljuk.

Ezt a receptet az Aréna 2000 Kiadónak köszönhetjük. Eredetileg az "Ízvarázs füzetek" sorozat Vendégváró lakomák című részében jelent meg.

Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda:  csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!