Megnyitás külön ablakban (nyomtatáshoz, emilhez, mentéshez)

Latin-amerikai halászlé

Hozzávalók (6 személyre):
3 evőkanálnyi olívaolaj
2 fej vöröshagyma, felaprítva
3 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 evőkanálnyi friss reszelt gyömbér
1 lime vagy citrom finomra reszelt héja
1 evőkanálnyi pirospaprika
3 szál metélőzeller felaprítva
4 paradicsom, meghámozva, kimagozva, kockára vágva
2 friss zöld chilipaprika, kimagozva, felaprítva
1,5 liter halalaplé vagy erőleves csirkéből
30 dkg hámozott, kockára vágott burgonya
20 dkg kukorica
15 dkg friss vagy felolvasztott mirelit limabab
2,5 dl tejszín (vagy fele zsírszegény, fele zsíros, vagy teljesen zsíros)
1 kg fehér húsú, filézett hal falatkákra aprítva, vagy hal, rák és kagyló vegyesen

frissen őrölt bors
3 evőkanálnyi friss koriander felaprítva

Nagy, mély lábasban melegítsük fel közepes hőfokon az olajat, és kavargatva dinszteljük benne üvegesre a hagymát (kb. 8 perc). Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a lime- vagy citromhéjat meg a paprikát, és dinszteljük 2 percig. Ekkor tegyük bele a zellert meg a paradicsomot, chilipaprikát, és dinszteljük még 2 percig.
Öntsük fel az alaplével, és a burgonyával együtt forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük fedő nélkül, míg a burgonya nagyjából félig megfő (10-12 perc).
Adjuk hozzá a kukoricát, a babot, a tejszínt és a halat. Fedő nélkül főzzük, míg épphogy megfő (kb. 5 perc). Vigyázzunk, ne főzzük túl, nehogy a kagyló és a rák rágós legyen. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk rá a koriandert. Azonnal tálaljuk.

Ezt a receptet a Geopen Könyvkiadónak köszönhetjük. Eredetileg a Hétköznapi Ünnepek című könyvben jelent meg, ahol akad még néhány társa. Itt alapanyagnak például tőkehalat, óriás laposhalat, lepényhalat, ördöghalat, illetve tengeri sügért ajánlanak. Hozzáfűzik még, hogy használhatunk hozzá még kagylót, garnélarákot és fésűkagylót is vegyesen. Ilyenkor ezeket az darabolt hallal együtt adjuk tesszük a levesbe.

Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda:  csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!